Moussaka grecque

• 60 g Farine de blé (pour la béchamel)
  Alternatives (2)
• 60 g Beurre (pour la béchamel)
  Alternatives (2)
• 1 u Oignon (haché)
• 2 gousses Ail (hachées)
• Sel (selon votre goût)
• Poivre noir (selon votre goût)
• 600 g Viande d'agneau hachée (ou de bœuf)
  Alternatives (1)
• 5 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 2 u Jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café Cannelle (moulue)
• 1 cuillère à café Origan (séché)
• 3 u Aubergine (grosses, en tranches de 1 cm)
• 1 pincée Noix de muscade
• 150 ml Vin rouge
• 700 ml Lait entier (chaud)
  Alternatives (2)
• 60 g Parmesan (ou kefalotyri, râpé)
  Alternatives (1)
• 400 g Tomates coupées en morceaux (en conserve)

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile, salez-les et faites-les rôtir sur des plaques jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

   25 min

2. 2

   Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile, ajoutez l'ail et la viande et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant.

   10 min

3. 3

   Arrosez de vin et laissez-le s'évaporer. Ajoutez la tomate, la cannelle, l'origan, du sel et du poivre et laissez mijoter jusqu'à ce que le ragoût soit épais et sans liquide.

   30 min

4. 4

   Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire une minute. Versez le lait chaud petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez la muscade, la moitié du fromage et les jaunes.

   10 min

5. 5

   Dans un plat d'environ 30 × 20 cm, alternez une couche d'aubergine, le ragoût et une autre couche d'aubergine. Recouvrez de béchamel et du reste du fromage.

   5 min

6. 6

   Baissez le four à 180 °C et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer au moins 30 minutes avant de découper.

   45 min