Misir wot
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 53 min
- Portions
- 4
Résumé
Le ragoût éthiopien de lentilles corail au berbéré : beaucoup d'oignon fondu lentement, de l'ail, du gingembre et le mélange de piments et d'épices qui définit la cuisine éthiopienne. Piquant, profond et traditionnellement végane.
Ingrédients
- 250 g Lentilles (corail)
- 2 u Oignon (hachés très finement)
- 4 gousses Ail (hachées)
- Sel (selon votre goût)
- 4 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 morceau Gingembre (de 3 cm, râpé)
- 2 cuillères à soupe Purée de tomates (concentré)
- 900 ml Eau (chaude)
- 2 cuillères à soupe Berbéré (selon votre goût)
Instructions
Rincez les lentilles. Mettez l'oignon dans une cocotte sans matière grasse à feu moyen-doux et remuez jusqu'à ce qu'il rende son eau et commence à fondre : c'est la méthode traditionnelle.
8 min
Ajoutez l'huile et continuez à faire fondre l'oignon en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et doré.
12 min
Ajoutez l'ail, le gingembre, le berbéré et le concentré de tomate et remuez deux minutes, avec un filet d'eau si ça attache.
3 min
Ajoutez les lentilles et l'eau chaude, salez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que le ragoût soit épais.
30 min
Rectifiez le sel et le piquant et servez chaud, avec de l'injera, du riz ou un pain plat.
Remarques
En Éthiopie, on le mange sur de l'injera, une galette de teff alvéolée et acidulée, en le prenant avec les doigts ; il se marie aussi avec du riz ou un pain plat. Les jours de jeûne de l'Église orthodoxe éthiopienne, on le cuisine à l'huile ; les autres jours, au niter kibbeh (beurre clarifié épicé). Le berbéré est plus ou moins fort selon les marques.
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ConservationSe conserve 4 jours au réfrigérateur
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