Brownies au chocolat

Name: Brownies au chocolat
Cook time: 107 min
Total time: 107 min
Yield: 16
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 100 g Farine de blé; 170 g Beurre; 3 u Œuf; 100 g Noix; 1 pincée Sel; 150 g Sucre; 100 g Sucre roux; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 200 g Chocolat noir; 30 g Poudre de cacao

Brownies de chocolate

Facile

Contient des allergènes

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 107 min
Portions: 16

Résumé

Des brownies denses et fondants à cœur, avec la fine croûte brillante qui fait leur signature. Du chocolat noir, du beurre et une cuisson juste : tout l'art est de les sortir du four avant qu'ils n'aient l'air cuits.

Ingrédients

16 portions

Ajouter à Bring!

100 g Farine de blé
170 g Beurre (en dés)
3 u Œuf (à température ambiante)
100 g Noix (concassées (facultatif)) (facultatif)
1 pincée Sel
150 g Sucre
100 g Sucre roux
1 cuillère à café Extrait de vanille
200 g Chocolat noir (au moins 55 % de cacao, haché)
30 g Poudre de cacao (non sucré)

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré d'environ 20 × 20 cm de papier cuisson, en le laissant dépasser sur deux côtés pour démouler facilement.
10 min
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes séries, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez tiédir.
5 min
Fouettez les œufs avec les deux sucres et la vanille pendant trois ou quatre minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et gonfle.
4 min
Versez le chocolat tiède en filet sans cesser de fouetter à vitesse lente. Tamisez la farine, le cacao et le sel par-dessus et incorporez-les à la spatule, en soulevant la pâte, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible. Ajoutez les noix.
3 min
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez jusqu'à ce que la croûte soit sèche et craquelée sur les bords mais que le centre tremble encore légèrement.
25 min
Laissez refroidir complètement les brownies dans le moule (encore mieux, une heure au réfrigérateur) avant de les couper en 16 carrés avec un couteau chaud.
60 min

Remarques

La cuisson est le point essentiel : une pique plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, pas propre. C'est en fouettant bien les œufs avec le sucre qu'on obtient la croûte brillante. Prenez un chocolat à 55 % de cacao minimum. Ils se conservent quatre jours dans une boîte hermétique et se congèlent très bien découpés en carrés. Si vous ne voulez pas de fruits à coque, supprimez les noix.