Palak paneer

Name: Palak paneer
Cook time: 28 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 1 u Tomate; 1 u Oignon; 3 gousses Ail; 500 g Épinards; Sel; 1 u Piment vert; 1 morceau Gingembre; 1 cuillère à café Graines de cumin; 3 cuillères à soupe Crème; 1 cuillère à café Garam Masala; 2 cuillères à soupe Ghee; 250 g Paneer

Facile

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Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 28 min
Portions: 4

Résumé

Des dés de paneer, le fromage frais indien, dans une sauce verte et crémeuse aux épinards avec oignon, tomate, gingembre et garam masala. Un classique végétarien du nord de l'Inde.

Ingrédients

4 portions

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1 u Tomate (concassée)
1 u Oignon (haché)
3 gousses Ail
500 g Épinards (frais)
Sel (selon votre goût)
1 u Piment vert
1 morceau Gingembre (de 2 cm)
1 cuillère à café Graines de cumin
3 cuillères à soupe Crème (liquide)
1 cuillère à café Garam Masala
2 cuillères à soupe Ghee (ou huile)
250 g Paneer (en dés)

Instructions

Blanchissez les épinards une minute dans l'eau bouillante et plongez-les aussitôt dans l'eau glacée. Égouttez-les et mixez-les avec le piment vert et un peu d'eau en une purée lisse.
5 min
Faites dorer le paneer dans une poêle avec 1 cuillerée de ghee et mettez-le dans un bol d'eau chaude salée pendant que vous préparez la sauce.
5 min
Dans la même poêle, avec le reste du ghee, torréfiez le cumin quelques secondes. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer ; ajoutez l'ail et le gingembre râpés puis la tomate, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se défasse.
12 min
Ajoutez la purée d'épinards, du sel et un peu d'eau si c'est trop épais, et laissez mijoter quelques minutes seulement pour garder la couleur.
4 min
Ajoutez le paneer égoutté, le garam masala et la crème, réchauffez une minute et servez avec du riz ou du pain naan.
2 min

Remarques

Blanchir les épinards une minute seulement et les refroidir dans l'eau glacée préserve leur vert intense. Faire dorer le paneer est facultatif mais lui donne de la tenue ; plongez-le ensuite dans l'eau chaude pour qu'il reste tendre. À défaut de paneer, l'halloumi ou le tofu ferme conviennent (avec du tofu et de l'huile à la place du ghee et de la crème, le plat est végane).