Banh mi au porc

• 2 gousses Ail (hachées)
• 1 u Carotte (en julienne)
• 1 pincée Sel
• 4 cuillères à soupe Sucre (1 pour la marinade et 3 pour les pickles)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 u Piment rouge (en rondelles)
• 1 botte Coriandre
• 100 ml Vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 1 u Concombre (en bâtonnets)
• 150 g Radis daikon (en julienne)
• 4 cuillères à soupe Mayonnaise
  Alternatives (2)
• 2 u Baguette (légères, chacune coupée en deux)
• 1 u Citronnelle (tige, hachée très finement)
• 500 g Filet de porc (en fines tranches)

Instructions

1. 1

   Pour les pickles, faites fondre 3 cuillerées de sucre et le sel dans le vinaigre avec 100 ml d'eau tiède. Ajoutez la carotte et le daikon et laissez-les au moins 30 minutes.

   30 min

2. 2

   Mélangez le porc avec la citronnelle, l'ail, la sauce de poisson, 1 cuillerée de sucre et 1 d'huile et laissez mariner pendant ce temps.

3. 3

   Faites sauter le porc dans une poêle très chaude avec le reste de l'huile, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et un peu caramélisé.

   6 min

4. 4

   Réchauffez les pains 5 minutes au four pour qu'ils croustillent, puis ouvrez-les dans la longueur sans séparer les moitiés.

   5 min

5. 5

   Tartinez l'intérieur de mayonnaise et garnissez de porc, de pickles égouttés, de concombre, de coriandre et de piment. Servez aussitôt.