Challah

Résumé

Accompagnement - Pologne

Ingrédients

• 2 Œuf (Beaten)
  Alternatives (2)
• 70 ml Huile de tournesol
• 70 g Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 10 g Levure
• 500 g Farine blanche forte pour pain
• 1 cuillère à soupe Graines de pavot

Instructions

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   Mélanger la levure, une pincée de sucre et quelques cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol. Mélanger pour dissoudre la levure, puis laisser 10 minutes jusqu'à mousser.

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   Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre restant et 2 c. à thé de sel fin dans un grand bol. Faites un puits au centre, puis ajoutez la moitié de l'œuf battu, le mélange de levure et l'huile. Verser 200 ml d'eau tiède (il doit se sentir légèrement chaud au toucher) et remuer avec une cuillère, puis mélanger en utilisant une main, en gardant l'autre propre pendant que vous ramenez la pâte. S'il y a beaucoup de morceaux très secs, ajoutez peu à peu un peu d'eau pour le rassembler – vous ne voulez pas qu'il soit trop humide et collant. La pâte doit être humide, mais pas soyeuse.

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   Une fois la pâte réunie, tournez-la sur une surface légèrement farinée. Agenouillez les deux mains pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et un peu printanière. Si elle devient très collante, ajoutez une très petite quantité de farine – aussi peu que possible. Un racleur à pâte est utile si la pâte est collée à la surface de travail. Retirez les côtés de la pâte et tirez-vous ensemble pour former une balle. Huiler légèrement un bol, puis rouler légèrement la boule de pâte autour du bol afin qu'elle soit enduite dans l'huile. Couvrir avec une serviette à thé propre et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé en taille.

4. 4

   Disposer une plaque de cuisson avec du parchemin de cuisson. Tournez la pâte sur une surface de travail propre et divisez en trois morceaux égaux, pesant pour la précision, si vous voulez. Rouler chaque pièce en une longue saucisse d'environ 25cm de long, en les tachant légèrement aux deux extrémités. Disposez les morceaux devant vous, parallèles les uns aux autres avec quelques centimètres entre chacun. Amenez les saucisses ensemble à l'extrémité supérieure, puis plaisez-les en bas de la longueur, en couchant dans les extrémités quand vous atteignez le fond. Transférer soigneusement le pain dans la plaque de cuisson préparée et recouvrir de façon souple avec une serviette à thé propre. Laisser lever jusqu'à ce que bouffi et bouffi, environ 40 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Badigeonner doucement le reste de l'œuf battu sur tout le challah, le mettre dans toutes les crevasses, et saupoudrer de graines de pavot ou de sésame, si utilisé. Cuire sur une étagère du milieu du four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré en dessous et sonne creux quand tapoté. Vérifiez après environ 15 minutes – si le dessus du pain a commencé à devenir trop sombre, couvrez-le avec du papier. Laisser refroidir sur une grille, puis servir.