Bircher muesli

Name: Bircher muesli
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 2
Cuisine: Suisse
Ingredients: 150 ml Lait; 125 g Yaourt; 2 u Pomme; 1 cuillère à soupe Jus de citron; 1 cuillère à soupe Miel; 30 g Noisettes; 80 g Flocons d'avoine

Facile

Contient des allergènes

LecheFrutos de cáscaraCereales con gluten

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 7 min
Portions: 2

Résumé

Le petit-déjeuner suisse que l'on prépare la veille : des flocons d'avoine trempés dans du lait, mélangés le matin avec de la pomme râpée, du yaourt et une touche de citron et de miel. Frais, crémeux et sans aucune cuisson.

Ingrédients

2 portions

150 ml Lait (ou jus de pomme, plus un peu pour ajuster)
125 g Yaourt (nature)
2 u Pomme (acidulées, comme la Granny Smith ou la reinette)
1 cuillère à soupe Jus de citron
1 cuillère à soupe Miel (selon votre goût) (facultatif)
30 g Noisettes (grillées et concassées)
80 g Flocons d'avoine

Instructions

La veille, mélangez les flocons d'avoine avec le lait dans un bol ou un bocal, de façon qu'ils soient bien imbibés.
2 min
Couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit, ou au moins 4 heures, pour que l'avoine s'hydrate et ramollisse.
Le matin, râpez les pommes avec la peau, côté gros trous de la râpe, en écartant le trognon, et mélangez-les aussitôt au jus de citron.
3 min
Incorporez la pomme et le yaourt à l'avoine, sucrez avec le miel et mélangez. Si c'est trop épais, détendez avec un filet de lait.
2 min
Servez dans des bols, parsemé de noisettes et, si vous le souhaitez, de fruits frais de saison.

Remarques

Il a été imaginé vers 1900 par le médecin suisse Maximilian Bircher-Benner pour les patients de son sanatorium de Zurich. Sa version d'origine était surtout composée de pomme, avec une seule cuillerée d'avoine trempée dans l'eau, du jus de citron, du lait concentré sucré et des fruits secs ; avec le temps, l'avoine a pris le dessus et le yaourt a remplacé le lait concentré. Utilisez des flocons d'avoine classiques ou fins : les flocons instantanés deviennent de la bouillie et l'avoine concassée ne ramollit pas en une nuit. Râpez la pomme avec la peau, côté gros trous de la râpe, et mélangez-la aussitôt au citron pour qu'elle ne noircisse pas ; les variétés acidulées, comme la Granny Smith ou la reinette, donnent le meilleur résultat. Si vous préférez tout préparer la veille, ajoutez la pomme déjà citronnée et couvrez bien ; les fruits secs, toujours au dernier moment pour qu'ils restent croquants. Vous pouvez remplacer le lait par du jus de pomme ou d'orange et, pour une version sans lactose, utiliser une boisson végétale et un yaourt au soja. Pour les cœliaques, choisissez une avoine certifiée sans gluten. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur dans des bocaux fermés ; s'il épaissit, détendez-le avec un filet de lait.