Œufs sautés aux tomates à la chinoise

• 5 Œuf (gros)
  Alternatives (2)
• 0.5 cuillères à café Poivron
• 0.25 cuillères à café Sel
• 2 cuillères à café Sucre
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 454 g Tomates prunesOriginal : 1 lb
• 1 Oignons nouveaux
• 480 ml Riz au jasminOriginal : 2 tasses
• 1 cuillère à café Huile de graines de sésame
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Bouillon de poulet en poudre

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Coupez les tomates en deux. Retirez de chaque moitié la partie dure qui la rattachait à la tige. Coupez chaque moitié en trois morceaux égaux (vous obtiendrez 6 quartiers par tomate).

2. 2

   Préparez des œufs brouillés moelleux : dans une poêle antiadhésive froide de 8 à 10 pouces, versez l'huile végétale et les œufs battus. Allumez le feu à moyen. Quand une fine couche d'œuf commence à prendre au fond, poussez les œufs dans une seule direction pour former des couches d'œufs brouillés.

3. 3

   Faites-les cuire en remuant délicatement sans arrêt, jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore légèrement baveux et brillants, 2 à 5 minutes. Réservez les œufs dans une assiette et, si nécessaire, essuyez la poêle.

4. 4

   Faites sauter les tomates et l'assaisonnement : versez l'huile de sésame dans la poêle, puis les tomates, et faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans devenir en bouillie, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille en poudre, le sucre et le poivre blanc. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre et le bouillon soient dissous, environ 1 minute.

5. 5

   Ajoutez les œufs, faites sauter et décorez : remettez les œufs dans la poêle avec les tomates. Faites sauter environ 2 minutes pour bien les réchauffer et les mélanger. Goûtez et salez seulement si nécessaire. Parsemez d'oignons verts et servez avec du riz vapeur.