Sandwich chivito

Name: Sandwich chivito
Yield: 12
Cuisine: Uruguayenne
Ingredients: 80 g Lait; 60 g Beurre; 9 Œuf; 4 Tomate; 4 Oignon; Ail; Moutarde; Graines de sésame; 10 g Sel; 220 g Eau; 8 tranches Mozzarella; 8 Bacon; 10 g Levure; 8 Steak de faux-filet; filets Glaçage à l'œuf; Sauce chimichurri; 0,25 Laitue; 8 tranches Jambon; 1 cuillère à soupe Mélasse; 500 g Farine à pain

Chivito sandwich

Difficile

Contient des allergènes

LecheHuevosMostazaSésamoSulfitos(peut contenir)Soja(peut contenir)Cereales con gluten

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Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 12 (estimé)

Résumé

Bœuf - Uruguay

Ingrédients

12 portions

Ajouter à Bring!

80 g Lait
60 g Beurre
9 Œuf
4 Tomate
4 Oignon
Ail (Pour servir)
Moutarde (Pour servir)
Graines de sésame (Printemps)
10 g Sel
220 g Eau
8 tranches Mozzarella
8 Bacon
10 g Levure
8 Steak de faux-filet
filets Glaçage à l'œuf
Sauce chimichurri (Pour servir)
0.25 Laitue
8 tranches Jambon
1 cuillère à soupe Mélasse
500 g Farine à pain

Instructions

Pour les petits pains briochés, faites chauffer le lait avec le beurre et la mélasse jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajoutez l'eau froide et l'œuf à ce mélange.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel et la levure, et mélangez. Ajoutez ensuite le mélange au lait et à l'eau, et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Inutile de pétrir la pâte : il suffit de la mélanger à la main avec la cuillère en bois, sans trop insister. Couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin, pétrissez légèrement la pâte sur un plan de travail bien fariné et coupez-la en huit morceaux égaux. Façonnez-les en boules et disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Couvrez-les de nouveau d'un torchon humide et laissez-les lever environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Faites chauffer le four à 220 °C. Badigeonnez les petits pains de lait, de crème épaisse ou d'œuf battu et parsemez-les de graines de sésame, si vous le souhaitez. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir.
Pour la garniture, émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu de beurre ; laissez-les caraméliser, ce qui peut prendre 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Frottez les steaks avec un peu d'ail, puis faites-les griller ou poêler avec le bacon et les œufs, en salant et en poivrant ; faites griller les petits pains après les avoir coupés en deux. Tartinez une moitié de pain de moutarde ; montez chaque chivito avec un steak, une tranche de jambon, une tranche de fromage, une tranche de bacon, une rondelle de tomate et un peu de laitue. Posez l'œuf au plat par-dessus et nappez généreusement de chimichurri et d'un peu d'oignon juste avant de servir.