Ragoût de palourdes, chorizo et haricots blancs

Résumé

Poissons et fruits de mer - Espagne

Ingrédients

• 1 Oignon (chopped)
• 1 Gousse d'ail
• bottes Persil
• 50 g Chorizo
  Alternatives (1)
• 200 ml Bouillon de légumes
• 400 g Haricots de Lima
• Pain croustillant (To serve)
• 1 cuillère à café Vinaigre de xérès
• 600 g Palourdes
• 400 g Tomates coupées en morceaux

Instructions

1. 1

   Faire frire le chorizo dans une grande poêle avec un couvercle, à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à croquer et à libérer son huile. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail et le persil finement haché, et faire frire 1 min de plus.

2. 2

   Verser sur le bouillon et les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu, puis ajouter les haricots et le vinaigre de sherry. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.

3. 3

   Dispersez-vous sur les palourdes, couvrez-les avec le couvercle et la vapeur pendant 2 à 4 minutes, agitant parfois la poêle jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes. Avoir un peu de goût avant l'assaisonnement, car les palourdes peuvent être assez salées. Puis dispersez-vous sur le persil haché. Mangez avec beaucoup de pain croustillant.