Soupe crémeuse à la tomate

Résumé

Entrée - Royaume-Uni

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 Oignon (chopped)
• 300 g Carotte
• 2 bâtons Céleri
• 500 g Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Sucre
• 5 cuillères à soupe Purée de tomates
• 4 Feuille de laurier
• 400 ml Lait entier
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Vinaigre blanc
• 3 Cube de bouillon de légumes
• 500 g Passata
• 1 kg Tomates coupées en morceaux

Instructions

1. 1

   Mettre l'huile, les oignons, le céleri, les carottes, les pommes de terre et les feuilles de laurier dans un grand plat de casserole, ou deux casseroles. Faire frire doucement jusqu'à ce que les oignons soient adoucis – environ 10-15 minutes. Remplissez la bouilloire et faites bouillir.

2. 2

   Incorporer la purée de tomates, le sucre, le vinaigre, les tomates hachées et les passata, puis verser dans les cubes de stock. Ajouter 1 litre d'eau bouillante et laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, puis retirer les feuilles de laurier. Purée avec un mélangeur à bâton (ou une louche dans un mélangeur en lots) jusqu'à très lisse. Assaisonner au goût et ajouter une pincée plus de sucre si elle en a besoin. La soupe peut maintenant être refroidie et réfrigérée jusqu'à 2 jours, ou congelée jusqu'à 3 mois.

3. 3

   Pour servir, réchauffer la soupe en remuant dans le lait – essayez de ne pas la laisser bouillir. Servir dans de petits bols avec des rouleaux de saucisses.