Tarte aux pommes hollandaise

• 300 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 175 g Beurre
  Alternatives (2)
• 6 Pomme
• pincées Sel
• 200 g Sucre
• 2 Jaunes d'œufs
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Eau
• 1 Cannelle
• 100 g Raisins secs

Instructions

1. 1

   Mettez la farine, 150 g de sucre, une pincée de sel et 1 jaune d'œuf dans le bol d'un robot. Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-le. Mixez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Ne la travaillez pas trop, car la pâte ne doit pas chauffer. Vérifiez qu'elle se tient en la pinçant entre vos doigts.

2. 2

   Déposez la pâte sur un morceau de film alimentaire. Formez une boule avec les mains et enveloppez-la dans le film. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

3. 3

   Prenez un moule rond de 22 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé. Beurrez les bords.

4. 4

   Préchauffez le four à 170 °C (340 °F).

5. 5

   Coupez la pomme en petits dés et mélangez-la avec les raisins secs, le reste du sucre et la cannelle.

6. 6

   Pensez à réserver 1/4 de la pâte pour les bandes du dessus.

7. 7

   Posez la pâte refroidie sur un plan de travail fariné et étalez-la au rouleau en une abaisse fine. Placez-la dans le moule en couvrant bien le fond et les bords. Pour ma part, je la presse simplement dans le moule sans l'étaler au rouleau. Je trouve cela plus facile, même si le résultat est moins lisse. Faites comme vous préférez.

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   Une fois le fond et les bords couverts de pâte, émiettez quelques biscottes sur le fond, si vous en avez. Vous pouvez aussi utiliser de la chapelure. Secouez un peu le moule pour la répartir uniformément sur tout le fond.

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   Ajoutez le mélange aux pommes et répartissez-le bien dans le moule. Étalez le reste de la pâte et coupez-la en bandes. Disposez-les sur la tarte en croisillons. Badigeonnez les bandes et les bords avec l'autre jaune d'œuf et enfournez dans le four préchauffé.

10. 10

    Faites cuire la tarte aux pommes environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Laissez-la refroidir dans le moule et vérifiez que les bords se détachent bien avant de démouler.