Lefse norvégiennes à la pomme de terre

• 120 ml Farine de bléOriginal : 0.5 tasses
  Alternatives (2)
• 240 ml Farine de blé (1 / 2)Original : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 60 ml BeurreOriginal : 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 14 cuillères à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 1.4 kg Pomme de terreOriginal : 3 lb
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Sel
• 180 ml SucreOriginal : 0.75 tasses
• 1 cuillère à café Sucre
• 1 cuillère à soupe Crème double
  Alternatives (3)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes et passez-les deux fois au presse-purée.

2. 2

   Laissez refroidir les pommes de terre au réfrigérateur, dans un saladier non couvert.

3. 3

   Incorporez le sel, le sucre, le beurre fondu et la crème aux pommes de terre écrasées.

4. 4

   Ajoutez peu à peu la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une bonne consistance. N'ajoutez pas plus de farine que nécessaire ! Roulez la pâte en un long boudin et divisez-la en 7 ou 8 morceaux si vous utilisez une plaque de 18 pouces. Avec une plaque ou une poêle plus petite, divisez la pâte en 10 à 12 morceaux.

5. 5

   Formez une boule avec chaque morceau, puis aplatissez-la en un disque plat, en vous aidant du tranchant des mains pour lui donner une forme bien ronde, sans fissures. C'est important, sinon vos lefse ne seront pas ronds.

6. 6

   Faites chauffer la plaque à feu moyen-vif.

7. 7

   Farinez le plan de travail et étalez la pâte en un grand disque, légèrement plus petit que la plaque ou la poêle. Commencez avec un rouleau lisse puis, à mesure que le lefse s'affine, passez à un rouleau cannelé. N'utilisez pas trop de farine, les bords pourraient durcir.

8. 8

   Enroulez le lefse autour de la baguette à lefse, puis déroulez-le délicatement sur la plaque. Au bout d'une minute ou deux, vérifiez que des taches dorées apparaissent sur le dessous, puis retournez-le avec la baguette pour cuire l'autre face.

9. 9

   À l'aide de la baguette, retirez le lefse de la plaque et déposez-le sur un torchon humide plié ou une nappe.