Cheesecake au yaourt et au miel

• 85 g Beurre
  Alternatives (2)
• 2 Œuf
  Alternatives (2)
• 85 g Amandes
  Alternatives (1)
• Citron (Zeste de 1)
  Alternatives (1)
• 100 g biscuits digestifs
  Alternatives (1)
• 750 g Mascarpone
  Alternatives (1)
• 250 ml Yaourt grec
  Alternatives (2)
• 250 ml Miel
  Alternatives (2)
• Orange (Zeste de 1)
• Mélange de fruits (Pour servir)

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 160 °C (140 °C en chaleur tournante, thermostat gaz 3). Écrasez les biscuits et la majeure partie des amandes dans un sac de congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les au beurre, puis tassez le mélange au fond d'un moule ovale et profond de 23 cm (ou de taille équivalente ; un plat à rôtir, un plat allant au four ou un moule à tarte conviendront). Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que la base soit croustillante.

2. 2

   Mélangez ou mixez le yaourt et le mascarpone, puis incorporez les œufs un à un en fouettant. Ajoutez les zestes de citron et d'orange, puis la majeure partie du miel, en en réservant environ 3 cuillères à soupe. Étalez la préparation sur la base de biscuits, couvrez sans serrer de papier d'aluminium et enfournez pour 1 heure. Retirez le papier d'aluminium et prolongez la cuisson de 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et ferme, avec juste un léger tremblement au centre. Laissez refroidir. Il se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

3. 3

   Au moment de servir, parsemez d'amandes, arrosez du miel restant et accompagnez de fruits frais.