Croquettes au jambon et à l'ail des bois
Jamon & wild garlic croquetas
Contient des allergènes
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.
- Auteur
- TheMealDB
- Temps de préparation
- Flexible
- Portions
- 12 (estimé)
Valeurs nutritionnelles
- Protéines3 %5 g
- Glucides5 %10 g
- Lipides92 %82 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 792 kcal | 595 kcal |
| Protéines | 5 g | 3,8 g |
| Glucides | 10 g | 7,5 g |
| Lipides | 82 g | 61,7 g |
Une portion correspond à environ 133 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée23/100
- Qualité de la fiche50/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Moyenne
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Résumé
Porc - Espagne
Ingrédients
- 65 g Farine de blé
- 350 g Lait
- 1 Œuf
- 45 g Huile d'olive
- 1 l Huile végétale
- 75 g Chapelure
- 80 g jambon ibérique
- 150 g Feuilles d'ail des bois
- 35 g manchego
Instructions
Lavez bien l'ail sauvage dans une calandre, puis versez l'eau bouillante de la bouilloire jusqu'à ce qu'elle se flétrisse. Rincer immédiatement sous l'eau courante froide, puis presser l'excès d'eau et hacher finement.
Chauffer le lait dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit à la vapeur. Chauffer l'huile ou le beurre dans une seconde casserole et, une fois chaud ou fondu, remuer la farine pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir un peu. Ajouter graduellement le lait chaud, un peu à la fois, jusqu'à ce que vous ayez une sauce épaisse et soyeuse. Faire bouillir pendant une minute ou deux, en remuant pour s'assurer que toute la farine a cuit. Saison.
Ajouter la manchego, la confiture et l'ail sauvage dans la poêle et battre pour mélanger. Appliquez sur un plateau ou une plaque légèrement huilé, étalez-vous puis couvrez et refroidissez pendant au moins 1 heure. Gardera froid jusqu'à 24 heures.
Huilez légèrement vos mains et formez le mélange en boules de 18-20. Disposer sur un plateau de cuisson et congeler pendant 30 minutes pour raffermir.
Battre l'œuf dans un plat peu profond avec un peu d'assaisonnement. Astucez le panko dans un second plat. Plongez chacun des croquetas dans l'œuf, puis tournez-vous pour enrober la chapelure. À ce stade, les croquetas crus peuvent être congelés jusqu'à trois mois. Verser l'huile dans une grande casserole profonde, ce qui garantit qu'elle ne dépasse pas un tiers et chauffer à 170C, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse légèrement en 30 secondes. Faire frire les croquetas par lots pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés. Pour cuire à partir de congelé, faire frire à 160C pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient chaud à l'intérieur. Retirer sur une feuille de papier de cuisine à l'aide d'une cuillère à fentes et laisser égoutter. Servir au chaud avec un verre de sherry.
Vidéos et liens
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