Porc tonkatsu

Résumé

Porc - Japon

Ingrédients

• 100 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 2 Œuf (Beaten)
  Alternatives (2)
• Huile végétale (Fry)
• 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sauce aux huîtres
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Ketchup à la tomate
• 2 cuillères à soupe Sauce Worcestershire
  Alternatives (1)
• 100 g Chapelure
  Alternatives (2)
• 4 Côtelettes de porc

Instructions

1. 1

   Enlevez le gros morceau de graisse sur le bord de chaque longe de porc, puis mettez chacune des longes entre deux morceaux de parchemin de cuisson jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur – vous pouvez le faire en utilisant un filetage de viande ou un laminoir. Une fois cuit, utilisez vos mains pour remodeler la viande à sa forme et à son épaisseur d'origine – cette étape garantira que la viande est aussi succulente que possible.

2. 2

   Mettre la farine, les œufs et la chapelure de panko dans trois bols séparés à large bord. Assaisonner la viande, puis tremper d'abord dans la farine, puis les œufs, puis la chapelure.

3. 3

   Dans une grande poêle, ajouter suffisamment d'huile pour monter de 2cm sur le côté de la poêle. Chauffer l'huile à 180C – si vous n'avez pas de thermomètre, déposer un peu de panko dans l'huile et si elle coule un peu, puis commencer à frire, l'huile est prête. Ajouter deux côtelettes de porc et cuire pendant 1 min 30 secondes de chaque côté, puis retirer et laisser reposer sur un support de fil pendant 5 minutes. Répéter avec les autres côtelettes de porc.

4. 4

   Pendant que le porc se repose, faire la sauce en fouettant les ingrédients ensemble, en ajoutant un jet d'eau si elle est particulièrement épaisse. Couper le tonkatsu et servir avec la sauce.