Souvlaki à l'agneau et au citron

Résumé

Agneau - Grèce

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 gousses Ail
• Citron (Zest and juice of 1)
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Sel de mer
• 1 cuillère à soupe Aneth
• Pain pita (To serve)
• 750 g Cuisse d'agneau

Instructions

1. 1

   Pound l'ail avec du sel de mer dans un pilon et du mortier (ou utiliser un petit robot alimentaire), jusqu'à ce que l'ail forme une pâte. Mélanger l'huile, le jus de citron, le zeste, l'aneth et l'ail. Mélanger l'agneau et bien mélanger. Couvrir et mariner pendant au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Si vous allez utiliser des brochettes de bambou, trempez-les dans l'eau froide.

2. 2

   Si vous avez préparé l'agneau la veille, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Fixez la viande sur les brochettes trempées ou métalliques. Chauffer le gril jusqu'à ce qu'il soit haut ou avoir une poêle chaude ou un barbecue prêt. Cuire les brochettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, en bas de la marinade restante. Chauffer brièvement le pitta ou les pains plats, puis les farcir. Ajouter la salade grecque (voir 'Alle bien avec', à droite) et Tzatziki (en dessous), si vous voulez.