Rogan josh d'agneau

• 2 Oignon (triés)
• 4 gousses Ail
• Gingembre (Pouce pelée et très finalement accordée)
• Coriandre (Garnir haché)
• 4 cuillères à soupe Huile de tournesol
• 2 cuillères à café Paprika
• 1 cuillère à soupe Purée de tomates
• 2 Feuille de laurier
• 1 Bâton de cannelle
• 150 ml Yaourt grec
  Alternatives (2)
• 6 Cardamome (base pour briser les coquilles)
• 4 Clous de girofle
• 1 kg Agneau (cubes)
• 2 cuillères à soupe Pâte de Madras

Instructions

1. 1

   Mettez les oignons dans un robot et mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, puis faites revenir l'oignon à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et fondant. Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites revenir encore 5 minutes.

2. 2

   Mettez dans la poêle la pâte de curry, toutes les épices et les feuilles de laurier, ainsi que le concentré de tomate. Remuez bien à feu vif pendant environ 30 secondes, puis ajoutez la viande et 300 ml d'eau. Remuez pour mélanger, baissez le feu et ajoutez le yaourt.

3. 3

   Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux de 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse. Servez parsemé de coriandre, avec du riz basmati ou un pilau.