Ragoût du Lancashire

Résumé

Agneau - Royaume-Uni

Ingrédients

• 25 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 100 g Beurre
  Alternatives (2)
• 2 Oignon (medium)
• 4 Carotte (sliced)
• 900 g Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 2 Feuille de laurier
• 500 ml Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Sauce Worcestershire
  Alternatives (1)
• 900 g Agneau
• 3 Rognon d'agneau

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 160C/fan 140C/gaz 3. Chauffer un peu de goutte d'eau ou de beurre dans une grande casserole peu profonde, faire brunir l'agneau par lots, lever dans une assiette, puis répéter avec les reins.

2. 2

   Faire revenir les oignons et les carottes dans la poêle avec un peu plus de gouttes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer la farine, laisser cuire quelques minutes, agiter la sauce Worcestershire, verser dans le bouillon, puis porter à ébullition. Incorporer la viande et les feuilles de laurier, puis éteindre le feu. Disposer les pommes de terre coupées sur le dessus de la viande, puis arroser avec un peu plus de goutte. Couvrir, puis placer au four pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

3. 3

   Enlevez le couvercle, brossez les pommes de terre avec un peu plus de goutte à goutte, puis tournez le four jusqu'à faire brunir les pommes de terre, ou terminez sous le gril pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que brunisse.