Soupe leblebi

• 250 g Pois chiches
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon (moyennement coupée en dés)
• 5 gousses Ail
• pincées Poivron
• 0.5 cuillères à café Sel
• 0.5 Citron vert
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Cumin
• 1.5 l Bouillon de légumes
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Mélange d'épices « Harissa »

Instructions

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Égouttez les pois chiches trempés et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 30 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, faites griller le cumin à sec dans une petite poêle, puis pilez-le au mortier. Ajoutez l'ail et le sel et pilez jusqu'à obtenir une pâte fine.

4. 4

   Ajoutez cette pâte et la harissa à la soupe et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 30 minutes.

5. 5

   Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron, et servez bien chaud.