Mantu, raviolis afghans

• 450 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 450 g Oignon
• 2 cuillères à soupe Poivre noir
• 1 Piment vert
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• pincées Coriandre
• 1 cuillère à soupe Purée de tomates
• 225 ml Eau
• 425 ml Yaourt grec
  Alternatives (2)
• 450 g Agneau

Instructions

1. 1

   Pour la pâte, tamisez la farine avec 1 cuillère à café de sel dans un saladier. Ajoutez peu à peu l'eau nécessaire pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez-la sur un plan de travail propre pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et brillante. Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer environ une heure.

2. 2

   Dans un saladier, mettez l'agneau haché, les oignons, le piment, 1 cuillère à café de sel, le poivre moulu et les épices, puis mélangez bien le tout.

3. 3

   Divisez la pâte en 4 petites boules, abaissez-les au rouleau sur 1,5 mm d'épaisseur et découpez-les en carrés de 10 cm. Déposez sur chaque carré 1 cuillère à café bombée de farce à l'agneau.

4. 4

   Prenez deux coins opposés et réunissez-les au centre en les pinçant fermement entre vos doigts, puis réunissez les deux autres coins de la même façon. Notez que les mantu ne doivent pas être complètement fermés, car la vapeur doit pénétrer pour cuire la farce.

5. 5

   Graissez légèrement les paniers du cuit-vapeur et disposez-y les mantu en laissant un petit espace entre eux. Faites-les cuire à la vapeur 30 à 45 minutes à feu moyen.

6. 6

   Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate et portez à ébullition. Remuez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les mantu soient prêts.

7. 7

   Retirez délicatement les mantu du cuit-vapeur et disposez-les sur un grand plat chaud. Nappez-les de sauce tomate à la cuillère, ajoutez ensuite le yaourt égoutté et parsemez de coriandre hachée pour décorer.