Agneau mastawa au riz

• 150 g Riz
  Alternatives (2)
• 500 g Yaourt
  Alternatives (1)
• 1 boîte Pois chiches
• 3 Oignon (Moyenne)
• Sel (A toi)
• 1 cuillère à soupe Poivre noir
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 4 gousses Gousse d'ail (Crus)
• 1 cuillère à café Curcuma
• 1 Orange (grandes)
• 700 g Agneau
• 1 cuillère à soupe Aneth séché

Instructions

1. 1

   Mettez la viande coupée en morceaux dans une grande casserole avec les oignons. Ajoutez le curcuma et assez d'eau pour la couvrir. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement des os.

2. 2

   Pendant que la viande cuit, taillez l'écorce d'orange en fines allumettes, en retirant le plus possible de la partie blanche. Laissez-la tremper dans un bol d'eau.

3. 3

   Lorsque la viande est tendre, sortez-la de la casserole et, une fois qu'elle a suffisamment refroidi, détachez-la des os et effilochez-la à la main. Remettez la viande dans la casserole.

4. 4

   Lavez le riz à grain rond et ajoutez-le dans la casserole avec du sel selon votre goût. Le bouillon doit recouvrir le riz d'environ 2 cm ; ajoutez de l'eau si nécessaire. Portez de nouveau à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit « al dente » et que tout le liquide soit absorbé.

5. 5

   Ajoutez le yaourt nature et mélangez bien, mais délicatement. Faites revenir les gousses d'ail écrasées dans l'huile et ajoutez-les au plat avec l'écorce d'orange égouttée, l'aneth, le poivre noir, les pois chiches et un peu plus de sel selon votre goût.

6. 6

   Mélangez bien, puis couvrez le dessus de la casserole d'un linge propre et épais et posez le couvercle. Laissez sur feu doux environ une demi-heure pour que les saveurs se mêlent bien.

7. 7

   Dégustez avec un peu de pain naan chaud, pour un plat encore plus réconfortant.