Ropa Veija

Résumé

Bœuf - Cuba

Ingrédients

• Riz (To serve)
  Alternatives (2)
• 1 Oignon
• 6 gousses Ail
• 4 cuillères à soupe Huile végétale
• 60 ml CoriandreOriginal : 0.25 tasses
• 2 cuillères à soupe Purée de tomates
• 1 Piment rouge
• 2 Feuille de laurier
• Haricots noirs (To serve)
• 2 cuillères à café Cumin
• 2 cuillères à café Origan
• 3 cuillères à café Sel kasher
• 1 cuillère à soupe Paprika fumé
• 120 ml Vin blanc secOriginal : 0.5 tasses
  Alternatives (1)
• 1 boîte Tomates coupées en morceaux
• 1 Poivron jaune
• 907 g Steak de flancOriginal : 2 lb
• 240 ml Olives farcies au pimentOriginal : 1 tasse

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Couper le steak en 4 morceaux rectangulaires. Sèchez avec des serviettes en papier; assaisonner avec 1 1/2 cuillères à café de sel.

2. 2

   Dans un grand pot à feu moyen-vif, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Travailler en lots, cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, 5 à 6 minutes. Transférer dans une assiette.

3. 3

   Dans le même pot à feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Cuire les poivrons, l'oignon et 1 1/2 cuillères à café de sel, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement adoucis, 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, le paprika, le cumin et l'origan et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient adoucis et que les épices soient aromatiques, 1 à 2 minutes de plus.

4. 4

   Ajouter le vin, racler les morceaux brunis du fond de la poêle, et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié, environ 2 minutes. Ajouter les tomates avec leurs jus et les feuilles de laurier. Mâcher sur les tomates pour les briser, puis nicher le boeuf dans le ragoût. Ajouter de l'eau pour couvrir le boeuf, au besoin, et laisser mijoter. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les steaks soient suffisamment tendres pour être déchiquetés, 2 1/2 à 3 heures. Transférer les steaks dans une assiette et les hacher finement avec 2 fourchettes.

5. 5

   Ajouter le steak déchiqueté dans le ragoût. Porter à mijoter et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide ait réduit à une sauce qui enrobe le steak, 5 à 10 minutes. Incorporer les olives; assaisonner de sel.

6. 6

   Spoon ropa vieja sur le riz et les haricots. Garnir de coriandre.