Ragoût de poisson portugais (Caldeirada de peixe)
Portuguese fish stew (Caldeirada de peixe)
Contient des allergènes
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.
- Auteur
- TheMealDB
- Temps de préparation
- Flexible
- Portions
- 8 (estimé)
Valeurs nutritionnelles
- Protéines47 %41 g
- Glucides43 %37 g
- Lipides10 %4 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 391 kcal | 83 kcal |
| Protéines | 41 g | 8,7 g |
| Glucides | 37 g | 7,9 g |
| Lipides | 4 g | 0,8 g |
Une portion correspond à environ 471 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée33/100
- Qualité de la fiche50/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Élevée
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Résumé
Poissons et fruits de mer - Portugal
Ingrédients
- 500 g Moules
- 2 Oignon (finely chopped)
- 3 gousses Ail
- 300 g Pomme de terre
- 1 Piment rouge (small)
- 400 g Tomates prunes
- bottes Coriandre
- 1 Piment rouge (Diced)
- 1 Feuille de laurier
- pincées Safran
- 300 g Calmar
- 400 ml Vin blanc sec
- 500 g Palourdes
- 600 g Morue
- 1 Baguette (sliced)
- 8 Crevettes tigrées
Instructions
Faire chauffer une bruine d'huile dans une grande poêle à frire profonde, et faire frire l'oignon et le poivre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient adoucis mais non dorés. Hacher finement les tiges de coriandre (conserver les feuilles pour plus tard), et ajouter à la poêle avec le piment et l'ail haché. Frise encore quelques minutes. Ajouter le vin, le safran et la feuille de laurier et laisser mijoter jusqu'à réduire de moitié.
Ajouter les pommes de terre, les tomates et 300 ml d'eau et porter à ébullition douce. Couper les tomates avec une cuillère sur le côté de la poêle et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, et que les tomates se décomposent.
Assaisonner bien, puis pousser doucement le poisson dans la sauce, et arranger le calmar, les crevettes, les palourdes et les moules à la surface. Mettre le couvercle et cuire 6-8 minutes jusqu'à ce que la moule et les coquillages de palourdes se soient ouverts, que les crevettes soient cuites et que le poisson soit flocé. Verser le pain, frotter légèrement avec la gousse d'ail et arroser d'huile d'olive. Servir le ragoût haché avec des feuilles de coriandre hachées, et les toasts pour le dunking.
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