Gâteau Battenberg

Résumé

Dessert - Royaume-Uni

Ingrédients

• 175 g Beurre
  Alternatives (2)
• 3 Œuf (Medium)
  Alternatives (2)
• 50 g Amandes
  Alternatives (1)
• cuillères à café Poudre à lever
• 175 g Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 140 g Farine auto-levante
  Alternatives (1)
• cuillères à café Extrait de vanille
• cuillères à café extrait d'amande
• Sucre glace (Dusting)
  Alternatives (1)
• 200 g Abricot
• cuillères à café Colorant alimentaire rose
• 1 kg Pâte d'amandes

Instructions

1. 1

   Chauffer le four jusqu'à 180C/160C ventilateur/gaz 4 et aligner la base et les côtés d'une boîte carrée de 20cm avec le parchemin de cuisson (la meilleure façon est de traverser 2 x 20cm des bandes sur la base). Pour faire l'éponge d'amande, mettre le beurre, le sucre, la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte, les œufs, la vanille et l'extrait d'amande dans un grand bol. Battre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange se combine harmonieusement. Grattez dans l'étain, étendez-vous aux coins et faites cuire 25-30 minutes – quand vous pokez dans une brochette, il devrait sortir propre. Laisser refroidir dans l'étain pendant 10 minutes, puis transférer sur un support filaire pour terminer le refroidissement pendant que vous faites la deuxième éponge.

2. 2

   Pour l'éponge rose, lisez l'étain comme ci-dessus. Mélanger tous les ingrédients comme ci-dessus, mais ne pas ajouter l'extrait d'amande. Plier dans un peu de couleur rose. Puis grattez tout dans l'étain et faites cuire comme avant. Génial.

3. 3

   Pour l'assembler, chauffer la confiture dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle coule, puis tamiser. Couper à peine deux bords opposés de l'éponge d'amande, puis bien tailler un troisième bord. Mesurer à peu près la hauteur de l'éponge, puis couper à partir du bord bien trimé, utiliser une règle pour vous aider à couper 4 tranches chacune la même largeur que la hauteur de l'éponge. Éponge restante à jeun ou à croquer. Répétez avec du gâteau rose.

4. 4

   Prendre 2 x tranches d'amande et 2 x tranches roses et garnitures de sorte qu'elles soient toutes de la même longueur. Déroulez un bloc de massepain sur une surface légèrement pulvérisée avec du sucre glace à un peu plus de 20cm de large, puis continuez à rouler jusqu'à ce que le massepain soit d'environ 0,5cm d'épaisseur. Badigeonner avec de la confiture d'abricot, puis déposer une tranche de rose et d'amande côte à côte à une extrémité du massepain, brosser la confiture entre les deux pour coller des éponges, et laisser 4cm de massepain clair à la fin. Badigeonner plus de confiture sur les éponges, puis sandwich restant 2 tranches sur le dessus, alternant les couleurs pour donner un effet de damier. Trimez le massepain sur la longueur des gâteaux.

5. 5

   Relevez soigneusement le massepain et lissez le gâteau avec vos mains, mais laissez un petit pli de massepain le long du bord inférieur avant de le coller au premier côté. Couper le côté opposé pour correspondre à la taille du pli, puis sertir les bords en utilisant les doigts et le pouce (ou, plus simplement, appuyer avec des pinces de fourche). Si vous le souhaitez, marquez les 10 tranches en utilisant les griffes d'une fourchette.

6. 6

   Assemblez la deuxième Battenberg et conservez-la dans une boîte hermétique ou bien enveloppée dans un film de collage pendant 3 jours. Peut être congelé jusqu'à un mois.