Jambon cuit lentement au four avec du citron, de l'ail et de la sauge

Name: Jambon cuit lentement au four avec du citron, de l'ail et de la sauge
Yield: 9
Cuisine: Polaca
Ingredients: 5 gousses Ail; Citron; 15 g Sel; 10 g Poivre noir; 50 ml Huile végétale; 2 kg Épaule de porc; 500 ml Vin blanc sec

Slow-roasted ham with lemon, garlic & sage

Fácil

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

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Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 9 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines27 %38 g
Glucides2 %3 g
Lipides71 %45 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	619 kcal	216 kcal
Protéines	38 g	13,2 g
Glucides	3 g	1 g
Lipides	45 g	15,7 g

Une portion correspond à environ 287 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée23/100
Qualité de la fiche45/100
Fiabilité nutritionnelle: Élevée

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Polonaise

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Porc - Pologne

Ingrédients

5 gousses Ail (chopped)
Citron (Zest of 1)
15 g Sel
10 g Poivre noir
50 ml Huile végétale
2 kg Épaule de porc
500 ml Vin blanc sec

Instructions

Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Arrosez l'ail, la sauge, le zeste de citron, salez et poivrez ensemble avec un pilon et un mortier jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte. Incorporer l'huile, puis étendre le mélange sur l'épaule de porc, en évitant la peau sur le dessus. Scorez la peau à l'aide d'un couteau tranchant, puis frottez une grande pincée de sel dans la peau. Attachez le porc ensemble à l'aide de ficelles de cuisine.
Étaler un grand plateau de cuisson avec une double couche de papier et mettre le porc sur le dessus, côté peau. Amenez les côtés de la feuille autour du porc pour créer une parcelle, puis versez le vin dans le plateau autour des côtés. Transférer au four et réduire la température à 140C/120C ventilateur/gaz 1. Faire cuire pendant 4-5 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du porc indique 70C.
Tourner le four jusqu'à 240C/220C ventilateur/gaz 9. Verser soigneusement les jus de rôtissage de porc de la casserole dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient réduits d'un tiers. Assaisonner au goût.
Pendant ce temps, arrangez la feuille autour de la viande pour que seule la peau soit exposée, puis retournez au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la peau soit gonflée et dorée. Laisser reposer 20 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce râpée.