Bœuf sauté au brocoli

• 1 cuillère à soupe Sauce soja
  Alternatives (1)
• 2 gousses Ail (hachés)
• 0.13 cuillères à café Poivre noir
• 1 cuillère à café Fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe Eau
• 60 ml Bouillon de pouletOriginal : 0.25 tasses
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Sauce aux huîtres
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Xérès sec
  Alternatives (1)
• 454 g Steak de faux-filetOriginal : 1 lb
• 454 g BrocoliOriginal : 1 lb
• 2 cuillères à soupe Huile de cuisson à haute température

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites mariner le bœuf : mélangez les ingrédients de la marinade (1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/8 de cuillère à café de poivre noir) dans un bol moyen.

2. 2

   Ajoutez les tranches de bœuf et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laissez reposer 10 minutes.

3. 3

   Préparez la sauce : mélangez les ingrédients de la sauce (2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/4 de tasse de bouillon de volaille) dans un petit bol. Réservez.

4. 4

   Blanchissez le brocoli ou faites-le cuire à la vapeur : portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le brocoli et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, environ 2 minutes. Égouttez-le bien.

5. 5

   Faites sauter le bœuf : faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore instantanément au contact de la surface. Ajoutez l'huile et faites-la tourner pour en napper le fond.

6. 6

   Ajoutez le bœuf et étalez-le aussitôt sur toute la surface du wok ou de la poêle en une seule couche (si possible sans que les tranches se touchent).

7. 7

   Laissez la viande saisir sans y toucher pendant 1 minute. Retournez les tranches, ajoutez l'ail et faites sauter encore 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

8. 8

   Ajoutez la sauce, la fécule et le brocoli : versez la sauce et le mélange de fécule (1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau). Remuez jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe, environ 30 secondes. Incorporez le brocoli.

9. 9

   Servez aussitôt, avec du riz vapeur ou tel quel.