Spaghetti à la carbonara

Résumé

Pâtes - Italie

Ingrédients

• Sel (As required)
• Poivre noir (As required)
• 6 Jaunes d'œufs
• 150 g Bacon
  Alternatives (1)
• 320 g Spaghetti
  Alternatives (2)
• 50 g pecorino

Instructions

1. 1

   Mettre une grande casserole d'eau à ébullition.

2. 2

   Hacher finement la pancetta de 100 g, après avoir d'abord enlevé toute crosse. Graisser finement 50g de pecorino et 50g de parmesan et les mélanger.

3. 3

   Battre les 3 grands œufs dans un bol moyen et assaisonner avec un peu de poivre noir râpé. Mettez tout de côté.

4. 4

   Ajouter 1 c. à thé de sel à l'eau bouillante, ajouter 350 g de spaghettis et, lorsque l'eau revient à ébullition, cuire à mijoter, couvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit cuite.

5. 5

   Squash 2 gousses d'ail pelées avec la lame d'un couteau, juste pour le contuser.

6. 6

   Pendant la cuisson des spaghettis, faire frire la pancetta avec l'ail. Déposer 50g de beurre non salé dans une grande poêle ou un wok et, dès que le beurre a fondu, mettre l'extrémité dans la pancetta et l'ail.

7. 7

   Laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et croquante. L'ail a maintenant donné sa saveur, alors sortez-la avec une cuillère à fentes et jetez-la.

8. 8

   Gardez la chaleur sous la pancetta à basse température. Lorsque les pâtes sont prêtes, soulevez-les de l'eau avec une fourchette ou des pinces à pâtes et mettez-les dans la poêle avec la pancetta. Ne vous inquiétez pas si un peu d'eau tombe dans la casserole aussi bien (vous voulez que cela arrive) et ne jetez pas encore l'eau de pâtes.

9. 9

   Mélanger la plupart du fromage avec les œufs, en retenant une petite poignée pour arroser plus tard.

10. 10

    Retirez la poêle de spaghettis et de pancetta du feu. Versez rapidement les œufs et le fromage. À l'aide des pinces ou d'une longue fourche, soulevez les spaghettis afin qu'ils se mélangent facilement avec le mélange d'oeufs, qui s'épaississe mais ne se brouille pas, et tout est enduit.

11. 11

    Ajouter de l'eau de cuisson de pâtes supplémentaires pour garder saucisson (plusieurs cuillères à soupe devraient le faire). Tu ne veux pas qu'il soit mouillé, juste humide. Assaisonner avec un peu de sel, si nécessaire.

12. 12

    Utilisez une fourche à longue portée pour tordre les pâtes sur l'assiette ou le bol. Servir immédiatement avec un peu d'aspersion du reste du fromage et une grille de poivre noir. Si le plat devient un peu sec avant de servir, éclaboussez un peu d'eau de pâtes plus chaudes et le saucissement brillant sera ravivé.