Soupe aux pois cassés

Résumé

Accompagnement - Canada

Ingrédients

• Pain (to serve)
  Alternatives (1)
• 2 Oignon (chopped)
• 2 Carotte (chopped)
• 1 Céleri (chopped)
• 2 Feuille de laurier
• 200 g Pois ((soaked overnight))
• 300 g Pois
• 1 kg Jambon

Instructions

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   Mettre le gammon dans une très grande casserole avec 2 litres d'eau et porter à ébullition. Retirer de la chaleur et égoutter de l'eau – cela aide à éliminer une partie du sel. Récupérer avec 2 litres d'eau froide et porter à ébullition. Mettre tout sauf les pois congelés dans la poêle et porter à ébullition. Réduire à mijoter et cuire 11⁄2-21⁄2 heures, en remplissant l'eau comme et quand vous en avez besoin, à un niveau semblable à celui qu'elle a commencé à. Comme le jambon cuit et adoucit, vous pouvez le réduire de moitié si vous voulez, de sorte que tout est submergé sous le liquide. Quand le jambon est suffisamment tendre pour se détacher, il est prêt.

2. 2

   Soulevez le jambon, épluchez et jetez la peau. Bien qu'il soit encore chaud (porter une paire propre de gants en caoutchouc), déchiqueter la viande. Retirer la baie de la soupe et remuer les pois congelés. Laisser mijoter 1 min, puis mélanger jusqu'à douceur. Ajouter une éclaboussure d'eau si elle est trop épaisse et revenir à la poêle pour la chauffer si elle s'est refroidie, ou si vous avancez.

3. 3

   Lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez la soupe chaude avec la plupart du jambon – réchauffez doucement si vous le faites. Servir dans des bols avec le reste du jambon dispersé sur le dessus, et manger avec du pain croustillant et du beurre.