Le meilleur pudding au caramel

Résumé

Dessert - Royaume-Uni

Ingrédients

• 100 ml Lait
  Alternatives (2)
• 50 g Beurre
  Alternatives (2)
• 2 Œuf
  Alternatives (2)
• 175 ml Eau (Boiling)
• 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
• 140 g Sucre de Demerara
• 1 Glace (scoop)
• 175 g Farine auto-levante
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe Mélasse noire
• 225 ml Crème double
  Alternatives (3)
• 175 g Sucre muscovado
• 225 g Dattes Medjool

Instructions

1. 1

   Pierrer et hacher les dattes assez petites, les mettre dans un bol, puis verser l'eau bouillante. Laisser environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit frais et bien trempé, puis écraser un peu avec une fourchette. Incorporer l'extrait de vanille. Beurre et farine sept mini boîtes de pudding (chacune environ 200ml/7fl oz) et les asseoir sur une plaque de cuisson. Chauffer le four à 180C/fan 160C/gaz 4.

2. 2

   Pendant que les dates sont trempées, faire les puddings. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et battre les œufs dans un bol séparé. Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol pendant quelques minutes jusqu'à ce que légèrement crémeux (le mélange sera grainé du sucre). Ajouter les œufs un peu à la fois, bien battre entre les ajouts. Battre dans le treacle noir puis, à l'aide d'une grande cuillère en métal, plier doucement dans un tiers de la farine, puis la moitié du lait, en faisant attention de ne pas trop battre. Répéter jusqu'à ce que toute la farine et le lait soient utilisés. Incorporer les dattes trempées dans la pâte à pudding. Le mélange peut sembler un peu caillé à ce point et sera comme une pâte molle et épaisse. Portez-le uniformément entre les boîtes et faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit relevé et ferme.

3. 3

   Pendant ce temps, mettre le sucre et le beurre pour la sauce dans une casserole moyenne avec la moitié de la crème. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporer le treacle noir, augmenter légèrement la chaleur et laisser la bulle de mélange s'éloigner pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit une riche couleur caramel, en remuant occasionnellement pour s'assurer qu'il ne brûle pas. Enlevez la poêle du feu et battez le reste de la crème.

4. 4

   Retirer les puddings du four. Laisser dans les boîtes quelques minutes, puis bien les détacher des côtés des boîtes avec un petit couteau à palette avant de les tourner. Vous pouvez maintenant les servir avec la sauce arrosée, mais ils seront encore plus collants si laissés pour un jour ou deux enrobés dans la sauce. Pour ce faire, versez environ la moitié de la sauce dans un ou deux plats à l'épreuve du four. Assis les puddings renversés sur la sauce, puis versez le reste de la sauce sur eux. Couvrir d'une tente de papier d'aluminium de sorte que la sauce ne frotte pas (pas besoin de refroidir).

5. 5

   Lorsque vous êtes prêt à servir, faites chauffer le four à 180C/fan 160C/gaz 4. Faire chauffer les puddings pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Servez-les seuls ou avec de la crème ou de la crème.