Tavë Kosi : agneau au four et yaourt

Résumé

Agneau - Albanie

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe Farine de blé
  Alternatives (2)
• 70 g Riz
  Alternatives (2)
• 50 g Beurre
  Alternatives (2)
• 6 Œuf
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 gousses Ail (chopped)
• pincées Poivron
• pincées Sel
• 450 ml Eau
• 750 g Yaourt grec
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à café Origan
• 600 g Agneau

Instructions

1. 1

   Cuire l'agneau

2. 2

   Dans une grande casserole (avec couvercle), faire fondre le beurre et l'huile d'olive ensemble puis ajouter l'agneau en dés. Faire revenir l'agneau à feu moyen, cela prendra environ 5 minutes.

3. 3

   Ajouter l'ail, l'origan, 300 ml d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger avant de couvrir avec le couvercle. Laisser mijoter pendant 50 minutes en mélangeant quelques fois pour que l'agneau ne commence pas à brûler.

4. 4

   Les jus doivent avoir presque tous bouillis, de sorte qu'il faut ajouter 150 ml d'eau avec le riz. Mélanger complètement, porter à ébullition, placer le couvercle et laisser reposer pendant seulement 10 minutes. Il est conseillé de vérifier à environ 8 minutes – vous voulez que le liquide soit évaporé avec juste un revêtement humide de l'eau huileuse laissé sur l'agneau et le riz.

5. 5

   Placer l'agneau et le riz dans un plat de casserole, le mélange doit couvrir entièrement la base et avoir au moins 2 pouces de réserve pour le yogourt. Vous pouvez également diviser en quatre bols en céramique.

6. 6

   Faire un Roux

7. 7

   Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter deux cuillères à soupe de farine en remuant en continu pendant deux minutes (ajouter un peu de farine si nécessaire). Le roux ne doit pas être épais mais pas trop arrosé, la couleur s'assombrit légèrement. Verser le roux dans un bol et garder d'un côté.

8. 8

   Faire le mélange de yogourt

9. 9

   Dans un bol à mélanger, ajouter le yaourt, les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger ensemble puis ajouter le roux en continuant à mélanger rapidement pendant une minute pour s'assurer que le roux et le yogourt sont bien combinés.

10. 10

    Verser le mélange de yaourt sur l'agneau et le riz cuits et saupoudrer d'un peu d'origan.

11. 11

    Cuisson

12. 12

    Placer sur l'étagère inférieure du four sur 180 degrés pendant 35 minutes puis le déplacer vers le milieu pendant 10 minutes supplémentaires. Le Tavë kosi est prêt quand le yogourt s'est levé haut et une croûte dorée s'est formée.

13. 13

    Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.