Soupe thaïlandaise au potiron

Résumé

Végétarien - Thaïlande

Ingrédients

• 1 Oignon (sliced)
• Sucre (To taste)
• 1 cuillère à soupe Gingembre (grated)
• Piment rouge (To serve)
• 4 cuillères à café Huile de tournesol
• 400 ml Lait de coco
  Alternatives (1)
• 1.5 kg Potiron
• 800 ml Bouillon de légumes
• Jus de citron vert (To taste)
  Alternatives (1)
• 4 cuillères à soupe Pâte de curry rouge thaïlandaise
• 1 Citronnelle

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Mettre la citrouille ou la courge dans une boîte torréfié avec la moitié de l'huile et l'assaisonnement, puis rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce que doré et tendre.

2. 2

   Pendant ce temps, mettre le reste de l'huile dans une casserole avec l'oignon, le gingembre et la citronnelle. Cuire doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à adoucir. Incorporer la pâte de curry pendant 1 min, puis la citrouille rôtie, le tout sauf 3 c. à soupe du lait de coco et du bouillon. Porter à mijoter, cuire 5 minutes, puis pêcher la citronnelle. Laisser refroidir pendant quelques minutes, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mélangeur à main, ou dans un grand mélangeur en lots. Retourner à la poêle pour la chauffer, assaisonner de sel, poivre, jus de lime et sucre, s'il en a besoin. Servir avec le reste du lait de coco et éparpillé avec du piment, si vous voulez.