Soupe tom yum aux crevettes

Résumé

Poissons et fruits de mer - Thaïlande

Ingrédients

• 150 g Tomate
  Alternatives (1)
• 200 g Oignon
• 20 g Piment rouge
• poignées Coriandre
• 70 ml Lait de coco
  Alternatives (1)
• 25 ml Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 250 g Crevettes royales crues
• 25 ml Jus de citron vert
  Alternatives (1)
• 1 Cube de bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• 15 g Galanga
• 120 g Pleurotes
• 2 Citronnelle
• 8 Feuilles de citronnier
• 1 cuillère à soupe Confiture de piment thaï

Instructions

1. 1

   Verser 1,3 litres d'eau dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'oignon, la tomate, le piment, le galangal, la citronnelle, la crevette et le bouillon de poulet. Incorporer et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le liquide ait diminué.

2. 2

   Placer soigneusement le bouillon chaud dans un grand bol ou un pot thermofuge, puis jeter les têtes de crevettes. Retourner le mélange de légumes et d'herbes dans la casserole et verser sur le bouillon. Incorporer les champignons et les feuilles de chaux, puis cuire 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

3. 3

   Ajouter 1 c. à soupe de sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, le lait de coco et les crevettes. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Retirer la citronnelle, puis mélanger dans la confiture de piment thaïlandaise, si vous l'utilisez. Scatter sur la coriandre pour finir, si vous voulez, et servir.