Gratin aux trois poissons

• 75 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 568 ml Lait
  Alternatives (2)
• 75 g Beurre
  Alternatives (2)
• 6 Œuf
  Alternatives (2)
• 250 g Saumon
  Alternatives (2)
• 1 kg Pomme de terre
  Alternatives (1)
• 150 ml Vin blanc
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Persil (haché)
• 2 Poireau (tranchés)
• 250 g Aiglefin
• 50 g Gruyère
  Alternatives (1)
• 250 g Haddock fumé

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C/400 °F/gaz 6 (180 °C chaleur tournante).

2. 2

   Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les en purée avec le beurre et le lait. Poivrez et goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

3. 3

   Pendant ce temps, faites cuire les œufs 8 à 10 minutes pour qu'ils soient durs, refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les et hachez-les grossièrement.

4. 4

   Pour la garniture au poisson, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et remuez à feu moyen. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mesurez la farine dans un petit bol. Ajoutez le vin et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. 5

   Ajoutez le lait aux poireaux, portez à ébullition, puis ajoutez le mélange au vin. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez et ajoutez le persil et le poisson. Remuez sur le feu pendant deux minutes, puis versez le tout dans un plat allant au four. Répartissez les œufs hachés par-dessus. Laissez refroidir jusqu'à ce que la préparation prenne.

6. 6

   Étalez la purée sur le mélange au poisson et striez-la à la fourchette. Parsemez de fromage.

7. 7

   Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que ça bouillonne sur les bords.