Salade d'asperges rôties tièdes

Résumé

Porc - Australie

Ingrédients

• 4 Tomate
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
• 12 Bacon
  Alternatives (1)
• 100 g Roquette
• 1 cuillère à café Miel
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
• 500 g Asperges
• 16 Pommes de terre « Jersey Royal »

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200C/Gas 6/fan 180C. Détacher les extrémités boisées des asperges et jeter. Disposer les asperges en une seule couche dans un plateau de cuisson avec les côtés. Couper les tomates en deux largeurs, les nicher avec les asperges, assaisonner de sel de mer et de poivre et arroser d'huile d'olive. Rouler chaque éruption de bacon dans un rouleau serré (si grand, première coupe dans le sens de la croix), et organiser dans le plateau. Rincer le bacon avec le miel et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient molles et que le bacon soit croustillant.

2. 2

   Entre-temps, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, un peu de sel de mer et poivrer. Jeter la fusée ou les feuilles d'épinards dans la moitié de la vinaigrette, et organiser sur un grand plateau de service.

3. 3

   Égoutter les pommes de terre et les couper en deux. Jetez-les doucement dans le reste de la vinaigrette, et arrangez-vous sur le plateau avec les asperges. Tuer dans les tomates et le bacon.