Aubergines rôties au fromage de chèvre et pain plat grillé

Résumé

Végétarien - Turquie

Ingrédients

• 1 Piment rouge (chopped)
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• poignées Menthe
• 2 Aubergine (sliced)
• 12 Tomates cerises
• 50 g Fromage de chèvre
• poignées Roquette
• 1 Échalotes (sliced)
  Alternatives (1)
• 3 cuillères à soupe Vinaigre balsamique
• 1 Pain pita

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Badigeonner les tranches d'aubergine avec 1 c. à soupe d'huile, puis assaisonner. Disposer sur un plateau ou une plaque de cuisson et rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en faisant sauter les tomates sur le plateau pour les 5 dernières minutes. Dresser le pain plat en morceaux et le placer sur une plaque de cuisson séparée. Faire revenir au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirer.

2. 2

   Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la menthe, les échalotes hachées, le piment, l'huile restante et un peu de sel et de poivre.

3. 3

   Éparpiller les tranches d'aubergine, les tomates, l'échalote tranchée et le pain plat croustillant dans un bol de service. Verser sur la vinaigrette, saupoudrer de fromage de chèvre et disperser sur une petite fusée.