Bœuf Wellington

Name: Bœuf Wellington
Yield: 7
Cuisine: Británica
Ingredients: Farine de blé; filets Huile d'olive; 2 Jaunes d'œufs; 500 g Pâte feuilletée; 1 Moutarde anglaise; 400 g Champignons; 750 g Filet de bœuf; 6 tranches Prosciutto

Beef Wellington

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Contient des allergènes

Cereales con gluten

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Recette traduite automatiquement avec DeepL. Elle peut contenir des erreurs ; utilisez le sélecteur de langue de la recette pour lire l'original.

Auteur: TheMealDB
Temps de préparation: Flexible
Portions: 7 (estimé)

Valeurs nutritionnelles

Protéines17 %29 g
Glucides20 %34 g
Lipides63 %48 g

Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.

Nutriment	Par portion	Pour 100 g
Calories	686 kcal	285 kcal
Protéines	29 g	12 g
Glucides	34 g	14,1 g
Lipides	48 g	19,9 g

Une portion correspond à environ 241 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.

Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.

Indicateurs indicatifs

Difficulté estimée39/100
Qualité de la fiche35/100
Fiabilité nutritionnelle: Faible

Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.

Cuisine: Britannique

Source: TheMealDB · Licence: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Résumé

Bœuf - Royaume-Uni

Ingrédients

Farine de blé (Dusting)
filets Huile d'olive
2 Jaunes d'œufs (Beaten)
500 g Pâte feuilletée
1 Moutarde anglaise (-2tbsp)
400 g Champignons
750 g Filet de bœuf (piece)
6 tranches Prosciutto (-8)

Instructions

Mettre les champignons dans un robot culinaire avec un peu d'assaisonnement et de pouls à une pâte rugueuse. Grattez la pâte dans une poêle et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en jetant fréquemment, pour faire cuire l'humidité des champignons. Étendre sur une assiette pour refroidir.
Chauffer dans une poêle et ajouter un peu d'huile d'olive. Assaisonner le bœuf et le semer dans la poêle chaude pendant 30 secondes seulement de chaque côté. (Vous ne voulez pas le faire cuire à ce stade, il suffit de le colorer). Retirer le boeuf de la casserole et laisser refroidir, puis brosser avec la moutarde.
Poser une feuille de film de collage sur une surface de travail et arranger les tranches de jambon Parme dessus, en rangs légèrement recoupants. Avec un couteau à palette, étaler la pâte de champignons sur le jambon, puis placer le filet de bœuf au milieu. Maintenant fermement le film de collage du bord, rouler soigneusement le jambon Parme et les champignons autour du bœuf pour former un baril serré. Tordre les extrémités du film de fixation pour sécuriser. Refroidir pendant 15-20 minutes pour permettre au boeuf de se fixer et de garder sa forme.
Versez la pâte soufflée sur une surface farinée vers un grand rectangle, l'épaisseur d'une pièce de £1. Retirez le film de fixation du boeuf, puis placez-le au centre. Badigeonner la pâtisserie environnante de jaune d'œuf. Pliez les extrémités, enveloppez la pâte autour du bœuf, coupez tout excès. Tourner, donc la couture est en dessous, et placer sur une plaque de cuisson. Badigeonner toute la pâtisserie avec des œufs et refroidir pendant environ 15 minutes pour laisser reposer la pâtisserie.
Chauffer le four à 200C, 400F, gaz 6.
Légèrement marquer la pâtisserie à des intervalles de 1cm et glacer à nouveau avec jaune d'œuf battu. Cuire au four pendant 20 minutes, puis baisser le réglage du four à 180C, 350F, gaz 4 et cuire encore 15 minutes. Laissez reposer 10-15 minutes avant de trancher et de servir avec les plats de votre choix. Le boeuf doit toujours être rose au centre lorsque vous le servez.