Guacamole
Informazioni sugli allergeni incomplete: alcuni ingredienti non sono ancora stati verificati. Controlla sempre le etichette prima di cucinare.
- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 8 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
Il guacamole tradizionale nel molcajete: avocado maturo schiacciato a mano con cipolla, peperoncino, coriandolo e lime. Si prepara in dieci minuti e si mangia appena fatto, con le chips di mais o nei tacos.
Ingredienti
- 1 u Pomodoro (maturo e sodo, senza semi (opzionale)) (facoltativo)
- 0.5 u Cipolla (bianca, tritata finissima)
- Sale (q.b.)
- 1 u Peperoncino verde (serrano o jalapeño, tritato fine)
- 1 manciata Coriandolo (fresco, tritato)
- 3 u Avocado (maturi)
- 2 cucchiai Succo di lime (di circa 1 lime)
Istruzioni
Pesta nel mortaio (o schiaccia in una ciotola con una forchetta) un po' di cipolla, metà del peperoncino, metà del coriandolo e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta umida. Così i sapori si distribuiscono in tutto il guacamole.
3 min
Taglia gli avocado a metà, togli il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Aggiungila nel mortaio e schiacciala, lasciando dei pezzetti.
3 min
Unisci il resto della cipolla, del peperoncino e del coriandolo, il pomodoro a dadini se lo usi e il succo di lime. Mescola delicatamente.
2 min
Assaggia e regola di sale, lime o peperoncino: deve risultare fresco e con una punta acida. Servilo subito, con le chips di mais o come accompagnamento di tacos e carni alla griglia.
Osservazioni
Scegli avocado che cedono leggermente alla pressione del pollice, senza essere molli. In Messico si schiaccia nel molcajete (un mortaio di pietra vulcanica), ma vanno bene anche una forchetta e una ciotola: l'importante è lasciare dei pezzetti, non fare una purea liscia. Se avanza, coprilo con pellicola a contatto perché non annerisca e consumalo in giornata; lasciare il nocciolo nella ciotola non impedisce che diventi scuro. Senza pomodoro ha un sapore più intenso e si conserva meglio.
Altre informazioni
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata16/100
- Qualità della scheda60/100
- Affidabilità nutrizionale
- Media
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 1 giorno in frigorifero
L’ho cucinato
L’hai preparata? Raccontaci com’è venuta.
Versioni della community
Cambieresti qualcosa? Pubblica la tua versione: sarà collegata a questa ricetta.
Commenti
Accedi per lasciare un commento.
Ancora nessun commento
Sii il primo a commentare questa ricetta.
