Boršč ucraino

• 1 u Cipolla (tritata)
• 3 spicchi Aglio (tritati)
• 1 u Carota (a listarelle)
• 3 u Patata (a dadi)
  Alternative (1)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• 3 cucchiai Olio di girasole
• 2 cucchiai Passata di pomodoro (doppio concentrato)
• 2 foglie Foglia di alloro
• 150 ml Panna acida (per servire)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Aceto di vino bianco (o succo di limone)
• 600 g Stinco di manzo (con l'osso se possibile)
• 3 u Barbabietola rossa (crude, medie, a listarelle)
• 1 mazzetto Aneto (tritato)
• 300 g Cavolo bianco (a striscioline)

Istruzioni

1. 1

   Metti la carne in una pentola con 2,5 litri d'acqua fredda, l'alloro e il sale. Porta a bollore, schiuma e cuoci a fuoco dolce, semicoperto, finché è tenera.

   90 min

2. 2

   Togli la carne, sfilacciala e tieni il brodo. Aggiungi le patate al brodo e cuocile qualche minuto.

   10 min

3. 3

   Nel frattempo soffriggi la cipolla e la carota nell'olio. Aggiungi la barbabietola, l'aceto e il concentrato di pomodoro e cuoci a fuoco dolce, mescolando, finché la barbabietola è tenera.

   15 min

4. 4

   Aggiungi il cavolo al brodo e, quando si ammorbidisce, il soffritto di barbabietola e la carne. Cuoci a fuoco dolce qualche minuto.

   10 min

5. 5

   Spegni il fuoco, aggiungi l'aglio e metà dell'aneto, regola di sale e pepe e lascia riposare coperto almeno 15 minuti. Servi con un cucchiaio di panna acida e il resto dell'aneto.

   15 min