Riso jollof

• 500 g Riso (parboiled a chicco lungo)
  Alternative (2)
• 4 u Pomodoro (maturi)
  Alternative (1)
• 2 u Cipolla (1 per la salsa e 1 a fettine)
• 3 spicchi Aglio
• Sale (q.b.)
• 5 cucchiai Olio vegetale
• 1 pezzo Zenzero (di 3 cm)
• 3 cucchiai Passata di pomodoro (doppio concentrato)
• 2 u Peperoncino rosso
• 1 cucchiaino Timo (secco)
• 2 foglie Foglia di alloro
• 600 ml Brodo di pollo (o vegetale)
  Alternative (1)
• 1 u Scotch Bonnet (a piacere)
• 1 cucchiaino Curry in polvere

Istruzioni

1. 1

   Frulla i pomodori, i peperoni, una cipolla, lo scotch bonnet, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere una salsa liscia.

2. 2

   Scalda l'olio in una casseruola larga dal fondo spesso e rosola la cipolla a fettine. Aggiungi il concentrato di pomodoro e friggilo, mescolando, finché si scurisce.

   8 min

3. 3

   Versa la salsa frullata con il curry, il timo, l'alloro e il sale e cuocila a fuoco medio, mescolando, finché si riduce della metà e l'olio affiora in superficie.

   20 min

4. 4

   Sciacqua il riso finché l'acqua esce limpida e aggiungilo alla salsa con il brodo. Mescola una volta, copri con carta stagnola e coperchio e cuoci a fuoco dolcissimo senza mescolare.

   25 min

5. 5

   Controlla il riso: se è ancora duro, aggiungi un po' d'acqua e continua a cuocere coperto. Alla fine alza la fiamma per 2 minuti perché il fondo si tosti leggermente. Sgranalo con una forchetta e servi.

   5 min