Ratatouille provenzale

• 6 u Pomodoro (maturi, pelati e a pezzi)
  Alternative (1)
• 2 u Cipolla (a pezzi)
• 4 spicchi Aglio (a lamelle)
• 2 u Zucchina (a dadi di 2 cm)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• 8 cucchiai Olio extravergine di oliva
• 1 u Peperoncino rosso (a pezzi)
• 3 rametti Timo
• 1 foglia Foglia di alloro
• 2 u Melanzana (a dadi di 2 cm)
• 1 manciata Basilico (fresco, per servire)
• 1 u Peperone giallo (a pezzi)

Istruzioni

1. 1

   Scalda 3 cucchiai d'olio in una padella grande e rosola la melanzana a fuoco medio-alto con un pizzico di sale finché è tenera. Trasferiscila in una casseruola.

   8 min

2. 2

   Nella stessa padella, con un altro po' d'olio, rosola la zucchina e trasferiscila nella casseruola. Fai lo stesso con i peperoni.

   12 min

3. 3

   Aggiungi il resto dell'olio e fai appassire la cipolla finché è morbida e dorata. Unisci l'aglio e, quando profuma, il pomodoro, il timo e l'alloro, e cuoci finché il pomodoro si disfa.

   15 min

4. 4

   Versa la salsa di pomodoro sulle verdure nella casseruola, aggiusta di sale e pepe e mescola con delicatezza.

5. 5

   Cuoci a fuoco dolcissimo, semicoperto, mescolando delicatamente ogni tanto, finché tutto è morbido ma ogni verdura mantiene la sua forma.

   30 min

6. 6

   Togli il timo e l'alloro, regola di sale e servi caldo, tiepido o freddo con il basilico fresco sopra.