Zuppa tom yum

Name: Zuppa tom yum
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 400 g Gamberetti; 3 u Peperoncino rosso; 1 manciata Coriandolo; 3 cucchiai Salsa di pesce; 4 cucchiai Succo di lime; 1 pezzo Galanga; 200 g Funghi ostrica; 3 u Citronella; 6 foglie Foglie di lime kaffir; 2 cucchiai Marmellata di peperoncino thailandese; 1,2 l Acqua

Sopa tom yum

Facile

Contiene allergeni

Crustáceos

Informazioni sugli allergeni incomplete: alcuni ingredienti non sono ancora stati verificati. Controlla sempre le etichette prima di cucinare.

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 25 min
Porzioni: 4

Riepilogo

La zuppa thailandese piccante e acidula con gamberi: un brodo profumato con citronella, galanga e lime kaffir, con funghi e pasta di peperoncino, completato con lime e salsa di pesce.

Ingredienti

4 porzioni

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400 g Gamberetti (crudi, con testa e guscio)
3 u Peperoncino rosso (piccoli, schiacciati)
1 manciata Coriandolo (foglie)
3 cucchiai Salsa di pesce
4 cucchiai Succo di lime
1 pezzo Galanga (di 4 cm, a fettine)
200 g Funghi ostrica (o champignon, a pezzi)
3 u Citronella (gambi, schiacciati e a pezzi)
6 foglie Foglie di lime kaffir (spezzate)
2 cucchiai Marmellata di peperoncino thailandese (nam prik pao) (facoltativo)
1.2 l Acqua

Istruzioni

Sguscia i gamberi lasciando la coda ed elimina il filo intestinale. Metti teste e gusci in una pentola con l'acqua e cuoci a fuoco dolce per fare un brodo. Filtralo.
15 min
Aggiungi al brodo la citronella, la galanga e le foglie di lime e cuoci a fuoco dolce perché rilascino il loro aroma.
5 min
Unisci i funghi, i peperoncini e la pasta di peperoncino e cuoci un paio di minuti.
3 min
Aggiungi i gamberi e cuocili solo finché diventano rosa.
2 min
Spegni il fuoco e aggiungi la salsa di pesce e il succo di lime. Assaggia: deve essere piccante, acida e sapida insieme. Servi con il coriandolo sopra.

Osservazioni

Citronella, galanga e foglie di lime si lasciano a pezzi grandi per profumare il brodo e non si mangiano. Le teste e i gusci dei gamberi danno un brodo molto più saporito. La pasta di peperoncino thai (nam prik pao) dà colore e una dolcezza tostata; anche la versione chiara, senza, è tradizionale. Controlla le etichette della pasta e della salsa di pesce se ti serve senza glutine.