Lahmacun

• 400 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 2 u Pomodoro (pelati e tritati finissimi)
  Alternative (1)
• 1 u Cipolla (grattugiata)
• 2 spicchi Aglio (tritati)
• 2 u Limone (a spicchi)
  Alternative (1)
• Sale (q.b.)
• 1 u Cipolle rosse (a fettine sottili, per servire)
• 300 g Carne di agnello macinata (o di manzo)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Pasta di peperoncino rosso (o concentrato di pomodoro)
• 1 cucchiaino Pul Biber
• 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
• 0.5 u Peperoncino rosso (tritato finissimo)
• 0.5 cucchiaini Cumino macinato
• 1 mazzetto Prezzemolo (metà tritata per il condimento)
• 5 g Lievito (secco)
• 1 cucchiaino Sommacco (per la cipolla)
• 240 ml Acqua (tiepida)

Istruzioni

1. 1

   Mescola la farina con il lievito e un cucchiaino di sale, aggiungi l'acqua tiepida e l'olio e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Coprilo e lascialo lievitare finché raddoppia.

   60 min

2. 2

   Nel frattempo mescola bene con le mani la carne, la cipolla grattugiata scolata, il pomodoro, il peperone, la pasta di peperone, l'aglio, il pul biber, il cumino, metà del prezzemolo tritato e il sale, fino a ottenere una pasta.

   10 min

3. 3

   Preriscalda il forno alla massima temperatura (250 °C o più) con una teglia dentro. Dividi l'impasto in 6 palline e stendile sottilissime, in ovali di circa 30 cm.

   10 min

4. 4

   Stendi uno strato sottile di condimento su ciascuna, quasi fino al bordo, premendo con le dita.

   5 min

5. 5

   Cuocile una o due alla volta sulla teglia calda, finché i bordi sono dorati e il condimento è cotto.

   24 min

6. 6

   Mescola la cipolla rossa con il sommacco e servi ogni lahmacun con la cipolla, il resto del prezzemolo e spicchi di limone.