Khachapuri

• 400 g Farina di frumento (più un po' per la spianatoia)
  Alternative (2)
• 150 ml Latte (tiepido)
  Alternative (2)
• 40 g Burro (freddo, in quattro cubetti)
  Alternative (2)
• 2 u Uovo (uno per il ripieno e uno per spennellare)
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Sale
• 1 cucchiaino Zucchero
• 2 cucchiai Olio di girasole
• 4 u Tuorli d'uovo (per guarnire)
• 300 g Mozzarella (per pizza, grattugiata)
  Alternative (1)
• 7 g Lievito (secco (una bustina))
• 200 g Feta (sbriciolata)
  Alternative (1)
• 100 ml Acqua (tiepida)

Istruzioni

1. 1

   Mescola il latte e l'acqua tiepidi con il lievito e lo zucchero. In una ciotola capiente mescola la farina con il sale, aggiungi il liquido e l'olio e impasta fino a ottenere un impasto morbido ed elastico che si attacca appena.

   10 min

2. 2

   Copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo tiepido finché l'impasto raddoppia di volume.

   60 min

3. 3

   Mescola la mozzarella e la feta con un uovo sbattuto. Preriscalda il forno a 240 °C con la teglia dentro.

   5 min

4. 4

   Dividi l'impasto in quattro palline e stendi ognuna in un ovale di circa 25 x 15 cm su carta forno. Arrotola i due lati lunghi verso il centro lasciando un incavo nel mezzo, poi unisci e pizzica le estremità per formare una barchetta.

   10 min

5. 5

   Riempi l'incavo con il mix di formaggi e spennella i bordi con l'altro uovo sbattuto. Fai scivolare le barchette con la loro carta sulla teglia calda e cuoci finché la pasta è dorata e il formaggio sobbolle.

   13 min

6. 6

   Sforna la teglia, crea una conca nel formaggio di ogni barchetta con il dorso di un cucchiaio e mettici un tuorlo. Inforna ancora un paio di minuti, solo finché il tuorlo si scalda senza rapprendersi.

   2 min

7. 7

   Metti un cubetto di burro accanto a ogni tuorlo e servi subito, perché ognuno mescoli a tavola.