Panini dolci di Chelsea

• 500 g Farina di frumento
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Latte
  Alternative (2)
• 25 g Burro
  Alternative (2)
• 1 Uovo
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Sale
• gocci Olio vegetale
• 75 g Zucchero di canna
• 2 cucchiai Zucchero semolato
  Alternative (1)
• 2 cucchiaini Cannella
• 7 g Lievito
• 150 g Frutta secca

Istruzioni

1. 1

   Setaccia la farina e il sale in una ciotola capiente. Fai una fontana al centro e aggiungi il lievito.

2. 2

   Nel frattempo, scalda il latte e il burro in un pentolino finché il burro non si sarà sciolto e il composto sarà tiepido.

3. 3

   Aggiungi il composto di latte e l'uovo alla farina e mescola finché il contenuto della ciotola non diventa un impasto morbido. (Potrebbe servire un po' di farina in più.)

4. 4

   Rovescia l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato. Impasta per cinque minuti, aggiungendo altra farina se necessario, finché l'impasto non sarà liscio, elastico e non più appiccicoso.

5. 5

   Ungi leggermente una ciotola con un po' di olio di semi. Metti l'impasto nella ciotola e giralo finché non sarà ricoperto d'olio. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per un'ora, o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

6. 6

   Ungi leggermente una teglia.

7. 7

   Per il ripieno, sgonfia l'impasto finché non torna alle dimensioni iniziali e trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendilo con il mattarello formando un rettangolo spesso 0,5 cm/¼ di pollice. Spennella tutta la superficie con il burro fuso, poi cospargi con lo zucchero di canna, la cannella e la frutta secca.

8. 8

   Arrotola l'impasto formando un cilindro stretto, taglialo in dieci fette da 4 cm/1½ pollici e disponile sulla teglia leggermente unta, lasciando un po' di spazio tra una fetta e l'altra. Coprile con un canovaccio e lasciale lievitare per 30 minuti.

9. 9

   Preriscalda il forno a 190 °C/375 °F/gas 5.

10. 10

    Inforna i panini per 20-25 minuti, o finché non saranno gonfi e dorati.

11. 11

    Nel frattempo, per la glassa, scalda il latte e lo zucchero in un pentolino fino a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 2-3 minuti.

12. 12

    Sforna i panini e spennellali con la glassa, poi lasciali raffreddare su una gratella.