Roti di pollo e patate

• 454 g Farina di frumentoOriginale: 1 lb
  Alternative (2)
• 2 Cipolla (grande)
• 4 spicchi Aglio
• 227 g PatataOriginale: 0.5 lb
  Alternative (1)
• pizzichi Sale
• pizzichi Pepe nero
• pizzichi Zucchero
• gocci Acqua
• pizzichi Timo
• pizzichi Prezzemolo
• 3 cucchiai Grasso vegetale
• 1 Scotch Bonnet
• 6 Petto di pollo
  Alternative (2)
• pizzichi Jerk

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Metti tre cucchiai di zucchero in una casseruola capiente a fuoco alto; cuoci finché lo zucchero non si caramella, poi aggiungi i petti di pollo tagliati a dadini e mescola finché non saranno dorati.

2. 2

   Aggiungi una pinta di brodo di pollo, la cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo, il timo, il condimento jerk, il sale e il peperoncino scotch bonnet intero: non tagliare il peperoncino! Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

3. 3

   In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale a piacere.

4. 4

   Ora aggiungi il primo cucchiaio di strutto e, con le dita, strofina la farina con lo strutto finché il composto non avrà una consistenza simile al pangrattato.

5. 5

   Poi aggiungi il secondo cucchiaio di strutto e strofinalo con la farina finché non sembrerà pangrattato.

6. 6

   Ora aggiungi il terzo cucchiaio di strutto e ripeti l'operazione.

7. 7

   A questo punto dovresti aver usato tutta la farina. Il contenuto della ciotola dovrebbe avere l'aspetto del pangrattato; se resta ancora farina non amalgamata, aggiungi un altro cucchiaio di strutto finché non avrai incorporato tutta la farina.

8. 8

   Aggiungi una piccola quantità d'acqua e mescola con un coltello da burro; continua ad aggiungerne poca alla volta finché il composto non formerà un impasto morbido.

9. 9

   Ora infarina il piano di lavoro e stendi l'impasto; devi formare dei dischi sottilissimi, come un'ostia: con questo impasto dovresti ottenere almeno 12 basi di roti.

10. 10

    Coprile con un canovaccio mentre torni alla pentola.

11. 11

    Ora sbuccia le patate e tagliale a cubetti della grandezza di un boccone.

12. 12

    Dopo 25 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungi nella pentola 1/2 pinta d'acqua e le patate.

13. 13

    Ora copri la pentola e cuoci per 30 minuti a fuoco lento.

14. 14

    Capovolgi una teglia piatta, coprila leggermente con un foglio di alluminio e mettila sul fornello a fuoco alto; cuoci ogni disco di roti per 1 minuto per lato, finché non sarà dorato ma non croccante.

15. 15

    Ora impila i roti cotti, togli la pentola dal fuoco dopo i 30 minuti ed elimina il peperoncino scotch bonnet intero.

16. 16

    Porta in tavola la pentola intera insieme a una pila di piatti: ogni commensale prende un roti, lo stende nel piatto, mette un po' di ripieno al centro con un cucchiaio, lo ripiega avvolgendo il ripieno e lo mangia.