Chtitha Batata (stufato algerino di patate)

• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 4 spicchi Aglio
• Sale (A te)
• 0.5 cucchiaini Pepe nero
• 1 Peperoncino rosso (piccolo)
• 1 cucchiaino Paprika
• 1 cucchiaio Passata di pomodoro
• Acqua (Boiled)
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 0.5 cucchiaini Pepe di Cayenna
• 907 g Patate novelleOriginale: 2 lb

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Metti l'aglio, il peperoncino, il cumino, la paprika, il pepe nero, il pepe di Caienna e il sale in un mortaio; pesta con il pestello fino a ottenere una pasta. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola bene la «dersa».

2. 2

   Scalda una casseruola grande a fuoco medio e fai saltare la «dersa» finché non sprigiona il suo profumo, per 2-4 minuti. Aggiungi le patate tagliate a metà e mescola per amalgamarle con la «dersa». Unisci il concentrato di pomodoro. Versa acqua quanto basta per coprire appena le patate e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento finché le patate non sono tenere, circa 40 minuti.

3. 3

   Disponi le patate in un piatto da portata aiutandoti con un mestolo. Versa la salsa rimasta sulle patate.