Num Ansom – Tortino di riso glutinoso

• 0.5 cucchiaini Sale
• 240 ml Latte di coccoOriginale: 1 tazza
  Alternative (1)
• 120 ml Zucchero di cannaOriginale: 0.5 tazze
• 8 Foglie di banana
• 480 ml Riso glutinosoOriginale: 2 tazze
• 240 ml Pasta di fagioli mungOriginale: 1 tazza

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Scola bene il riso glutinoso ammollato in un colino a maglie fini.

2. 2

   In una ciotola media mescola il latte di cocco, lo zucchero di palma e il sale finché lo zucchero si è sciolto del tutto.

3. 3

   Aggiungi il riso scolato al composto di latte di cocco, mescolando delicatamente perché ogni chicco ne sia ben ricoperto. Lascia riposare per 15 minuti perché assorba il liquido.

4. 4

   Prepara una vaporiera riempiendo la pentola inferiore con 2 pollici d'acqua e portandola a ebollizione a fuoco vivace.

5. 5

   Metti un quadrato di foglia di banano sul piano di lavoro, con il lato lucido verso l'alto. Con un cucchiaio, disponi ¼ di tazza del composto di riso al centro, stendendolo fino a formare un rettangolo di 4 pollici.

6. 6

   Disponi 2 cucchiai di pasta di fagioli mung in una linea lungo il centro del rettangolo di riso.

7. 7

   Ripiega la foglia di banano sul ripieno nel senso della lunghezza, poi ripiega i lati verso l'interno per creare un fagottino ben chiuso. Consiglio: premi con decisione per compattare il riso, così manterrà la forma durante la cottura al vapore.

8. 8

   Lega il fagottino con lo spago da cucina, fissandolo con decisione ma senza stringere troppo, per permettergli di espandersi.

9. 9

   Ripeti i passaggi da 5 a 8 con il resto degli ingredienti per ottenere in tutto 8 fagottini.

10. 10

    Disponi i fagottini in un solo strato nel cestello della vaporiera, lasciando piccoli spazi tra loro perché il vapore circoli.

11. 11

    Copri la vaporiera e cuoci al vapore a fuoco medio per 90 minuti; a metà cottura controlla che l'acqua non sia evaporata del tutto e aggiungi altra acqua calda se necessario. Consiglio: i fagottini sono pronti quando le foglie di banano prendono un colore verde intenso e il riso è sodo al tatto.

12. 12

    Togli con cura i fagottini dalla vaporiera e lasciali raffreddare per 20 minuti prima di scartarli. Consiglio: raffreddandosi, la consistenza si assesta e il taglio risulta più netto.

13. 13

    Scarta le foglie di banano e taglia ogni fagottino a fette spesse 1 pollice per servire.