Tortine portoghesi alla crema

• 2 cucchiai Farina di frumento
  Alternative (2)
• 2 Uovo
  Alternative (2)
• 50 g Amido di mais
• 4 Tuorli d'uovo
  Alternative (1)
• 2 Scorza di limone (strisce)
• 250 g Zucchero semolato
  Alternative (1)
• Cannella (Per servire)
• Estratto di vaniglia (Pod di)
• 2 cucchiai Zucchero a velo
  Alternative (1)
• 375 g Pasta sfoglia
  Alternative (1)
• 500 ml Latte intero
  Alternative (2)

Istruzioni

1. 1

   Stendi la pasta: mescola la farina e lo zucchero a velo e cospargi il piano di lavoro con questo composto. Stendi la pasta in un rettangolo di 45 x 30 cm. Arrotolala per il lungo fino a ottenere un lungo cilindro.

2. 2

   Taglia la pasta a dischi: taglia il rotolo in 24 rondelle spesse tra 1 e 2 cm.

3. 3

   Stendi ogni porzione di pasta: appiattisci leggermente ogni rondella con il mattarello finché non entra negli stampi, due stampi antiaderenti per muffin da 12 cavità ciascuno.

4. 4

   Premi la pasta negli stampi: premi i dischi di pasta negli stampi e modellali per formare dei gusci sottili. Mettili in frigorifero finché non ti servono.

5. 5

   Prepara lo sciroppo aromatizzato: preriscalda il forno a 220 °C/200 °C ventilato/gas 7. Prepara uno sciroppo portando a ebollizione lo zucchero, 200 ml d'acqua, la scorza di limone e la stecca di cannella. Lascialo ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa, lascialo raffreddare, poi togli la cannella e il limone. In un'altra casseruola grande, sbatti le uova, i tuorli e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.

6. 6

   Prepara la crema pasticcera: scalda il latte con i semi della bacca di vaniglia in un'altra casseruola finché non sta per bollire. Versa poco alla volta il latte caldo sulle uova e sull'amido di mais, poi cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta.

7. 7

   Aggiungi lo sciroppo alla crema pasticcera: aggiungi lo sciroppo raffreddato alla crema e sbatti finché non si addensa leggermente.

8. 8

   Versa la crema negli stampi: filtra la crema pasticcera con un colino. Versala nei gusci di pasta e inforna per 15 minuti, finché la pasta non è dorata e la crema non ha preso un colore più scuro.

9. 9

   Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo: lascia raffreddare completamente negli stampi, poi spolvera con zucchero a velo e cannella in polvere prima di servire.