Insalata di gamberi e noodles con scalogni croccanti

• Farina di frumento (Primavera)
  Alternative (2)
• 200 g Gamberetti
  Alternative (1)
• 1 spicchio Aglio (sbucciato incrociato)
• 1 Cipolle rosse (tagliata)
• Olio vegetale (Per friggere)
• 1 Peperoncino rosso (tagliata)
• manciate Coriandolo
• Lime (Succo di 3)
  Alternative (1)
• 2 cucchiaini Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Zucchero di canna
• manciate Menta
• 1 Cetriolo (tagliata)
• 200 g Spaghetti di riso
• 5 fette Scalogni
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Arachidi tostate
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Per gli scalogni croccanti, scalda 5 cm di olio in un wok finché è ben caldo. Capirai che l'olio è abbastanza caldo quando uno scalogno sfrigola appena lo immergi. Passa le rondelle di scalogno nella farina, scuoti via l'eccesso e friggile nell'olio finché sono dorate. Si friggono in fretta, in circa 1 minuto. Scolale su carta da cucina, cospargile di sale e tienile da parte.

2. 2

   Per il condimento, mescola il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce e l'aglio e tieni da parte. In una ciotola grande, versa acqua bollente sui noodles. Lasciali riposare per 2 minuti o finché sono appena cotti, poi sciacquali sotto l'acqua fredda. Scolali bene, scuotendo più volte lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso, e rimettili nella ciotola. Aggiungi i gamberi, la cipolla, il peperoncino, il cetriolo e le erbe aromatiche. Versa sopra il condimento, mescola e cospargi con gli scalogni e le arachidi.